Sembla que les patates fregides et poden sorprendre. Tanmateix, es pot preparar de manera que sigui completament diferent del plat conegut des de la infància. Proveu les patates fregides xineses.
Ingredients per a 2 racions:
- patates grans - 2 peces;
- pebrot vermell i verd - 1 meitat cadascun;
- all - 4 grans;
- pebrot vermell sec - 5 peces;
- ceba verde - 5 beines;
- vinagre - 3 cullerades;
- sal - 1 cullerada;
- sucre - 0,5 cullerades;
- pebre negre mòlt;
- gingebre fresc.
Procés de cocció
Primer es tallen les patates a rodanxes fines i després a tires molt petites. A continuació, es renta amb aigua freda per eliminar el midó.
La palla s'aboca en una paella, es renta i s'omple d'aigua. Afegiu-hi 3 cullerades per sobre. vinagre i deixar les patates en remull durant 20 minuts.
Mentre les patates estan en remull de midó, cal tallar l'arrel de gingebre a tires per obtenir oli.
A continuació, es talla l'all a rodanxes fines i es tallen les beines de ceba.
Els pebrots vermells i verds es tallen a tires. Abans d'això, s'eliminen les parts blanques interiors, ja que desprenen amargor.
Passats 20 minuts, les patates es descarten en un colador.
Mentre s'escorre, cal bullir aigua sense midó i després bullir-hi les patates durant 30 segons. Es treu i es torna a assecar en un colador.
S'aboca oli vegetal en una paella i s'afegeix gingebre.
Cal sofregir-lo durant 1 minut i després treure. El resultat serà un oli fragant. A continuació, el pebrot es trasllada a la paella i es sofregeix també. Al cap d'un minut, s'afegeix l'all. Es fregeix fins que estigui daurat.
S'escampen cebes verdes per sobre, es barregen amb oli i s'afegeixen patates.
Les patates es fregeixen a foc fort sense deixar de remenar. Al cap d'un minut, s'hi afegeix pebrot, sal, sucre i altres espècies.
Després d'això, el plat es fregeix durant 5-7 minuts més amb remenant constant a la màxima calor.
