- Süre: 30 dakika + 24 saat marine etme.
- Verim: 1,5 litrelik kavanoz (her biri 133 g'lık 7 porsiyon).
- Kalori içeriği: 100 g başına 30 kcal.
Ürünler:
- - lahana - 800 gr;
- - havuç - 100 gr;
- - sarımsak - 1 kafa (8 gr).
Marine için ürünler:
- - su - 500 ml;
- - tuz - 1 yemek kaşığı. l. slaytsız (20 g);
- - şeker - 3 yemek kaşığı. l. slayt + 1 yemek kaşığı ile. l. slaytsız (100 g);
- - sirke %6 - 100 gr;
- - bitkisel yağ - 100 ml (90 g);
- - biber (bezelye) - 6 adet;
- - kimyon - 1 çay kaşığı;
- - karanfil - 3 adet;
- - defne yaprağı - 2 adet.
Hazırlık:
1/2 baş orta boy lahana alın. Üst yapraklar hasar görmüşse çıkarın. Yarım baş lahananın sapını kesin ve ardından lahanayı akan su altında yıkayın. Tarif, halihazırda soyulmuş ve sapsız lahananın ağırlığını gösterir. Büyük ve parlak turuncu havuç alıyoruz.Bir kasedeki malzemelere bir baş sarımsak, birkaç defne yaprağı ve karabiber, karanfil (tatmak için) ve 1 çay kaşığı ekleyin. kimyon tohumu (istenirse daha fazla). Ayrıca %6 sirkeye de ihtiyacınız olacak. Yüzde 6 elma sirkem var.
Lahana turşusuna bitkisel yağ da ekleyeceğiz. Lahana turşusunu servis ederken artık üzerine yağ eklemenize gerek yok.
Öyleyse başlayalım. 1/2 baş lahanayı yaklaşık 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
Şimdi şeritler boyunca aynı genişlikte daha fazla şerit kesiyoruz. Sonuç olarak kareler elde ettik.
Lahana kareleri ne kadar büyük kesilirse o kadar lezzetli olur.
Havuçları soyun ve yıkayın. Onu küpler halinde veya sadece yuvarlak, yarım daire şeklinde dilimler halinde kesiyoruz. Yuvarlak havuç dilimlerinden kalpleri kesmek için kurabiye kalıbı kullanabilirsiniz.
Lahanaya havuç dilimleri, çubuklar ve kalpler gönderiyoruz. Karıştırmadan lahananın üzerine serpin.
Sarımsakları soyduktan sonra dilimlere bölün. Daha sonra dilimleri soyduktan sonra uzunlamasına birkaç parçaya bölün.
Lahana ve havuçlara sarımsak dilimleri gönderiyoruz. Hiçbir şeyi karıştırmıyoruz.
Geniş bir tencereye (turşunun daha hızlı kaynayacağı) 0,5 litre su dökün. Buraya şeker ve tuz ekleyin.
Sirke ekleyin.
Tarife göre baharatları da ekliyoruz.
Şimdi yağı dökün. Marine edilmiş malzemeleri tavada karıştırdıktan sonra (içerikle birlikte) ateşe verin. Marinayı 2 dakika pişirin.
Kaynayan turşuyu havuç ve sarımsakla birlikte lahananın içine dökün.
Sebzeler biraz soğuduğunda temiz ellerle karıştırın ve doğranmış lahana küplerini tek tek yapraklara ayırın.
Sebzelerdeki turşu tamamen soğuduktan sonra sebzeleri üzerine küçük bir ağırlık koyduğumuz bir tabakla örtün. Üç gün boyunca soğukta bekletin.Her ne kadar 24 saat sonra lahana turşusunu havuçla tadabilirsiniz, ancak bir gün sonra hala yeterince marine edilmemiş - tadı tatlı. Üç gün sonra lahananın tadı daha dengeli hale gelir ve lahana turşusu harika olur! Lahana gevrek, lezzetli ve çok suludur.
Lahana tavadan kavanoza aktarılabilir. Bir buçuk litrelik bir kavanoza koyuyoruz, tavadan salamurayla dolduruyoruz. Buzdolabına koyduk.
Bu tarife göre lahana turşusu zaten tamamen kullanıma hazırdır, üzerine ilave yağ eklenmesine gerek yoktur. Sadece bir tabağa koyun ve masaya servis yapın. Afiyet olsun!
