Les maduixes seques són bones per fer te aromàtic, cuina casolana i com a additiu a les farinetes. Si no és possible recollir baies silvestres amb les vostres pròpies mans, podeu substituir-les per maduixes de jardí, escollint les varietats menys aquoses. El rendiment de producte sec és d'aproximadament 1:10, és a dir. per obtenir 50 g de baies seques necessitareu mig quilo de fresques.
Tecnologia d'assecat de baies al forn
1. Rentat. Només podeu rentar maduixes de jardí o maduixes silvestres relativament grans, ja que la delicada baia silvestre, quan es col·loca a l'aigua, absorbeix ràpidament la humitat i es converteix en un desastre. Després del rentat, les maduixes es col·loquen sobre un drap de cotó per drenar ràpidament l'aigua. Els sèpals estan arrencats.
2. Mòlta. Les maduixes petites s'assequen senceres, i els exemplars més grans es tallen a rodanxes fines i es posen en una safata de forn coberta amb paper de forn.
3. Assecat. El procés d'assecat va precedit per assecar les baies al forn a una temperatura d'uns 30 graus durant 1,5-2 hores.Per estalviar temps i energia, s'aconsella assecar i assecar la màxima quantitat de matèries primeres, utilitzant tots els nivells disponibles al forn.
4. Assecat. El temps per assecar les maduixes depèn del contingut d'humitat de les baies i de la temperatura de calefacció. La temperatura del forn s'estableix a 50-60 graus i les matèries primeres es mantenen en aquest mode durant unes 5-6 hores, centrant-se en la humitat i el color de les baies. Durant el procés d'assecat, les baies adquireixen un color bordeus fosc.
Després del refredament, el producte sec es transfereix a pots de vidre secs, que protegeixen les baies de l'assecat excessiu o, per contra, de la humitat, i també eviten que l'aroma dolça del bosc s'evapori. També podeu utilitzar bosses de paper gruixudes.
