Molts atributs de la pesca esportiva han migrat a la vida dels pescadors aficionats. Les mescles d'esquer produïts per diferents empreses van substituint progressivament les tradicionals "farinetes", que els pescadors cuinaven desinteressadament a les seves cuines, mantenint en secret les seves pròpies receptes. Avui en dia, és principalment la generació més gran de pescadors qui es molesta en preparar l'esquer, ignorant els trucs de màrqueting i preservant les tradicions. Paral·lelament, són aquests pescadors, amb arts desfasats i esquer casolà, els que aconsegueixen atrapar joves. A continuació es mostra una de les receptes d'esquer de treball de l'"avi".
Preparació de l'esquer eficaç de l'avi
Tradicionalment, el mill, els pèsols, l'ordi perlat, el blat i el blat de moro s'utilitzaven per a esquers casolans, per això s'anomenaven “farinetes”. El més universal, no adreçat a cap tipus de peix, és l'esquer a base de pèsols i mill. El millor és utilitzar pèsols sense processar; es couen més ràpid i tenen un gust més pronunciat. Abans de cuinar, els grans s'han de posar en remull en aigua durant diverses hores.
Els pèsols absorbiran l'aigua i es tornen més suaus, la qual cosa escurçarà el temps de cocció. El volum dels pèsols gairebé es triplica en remull. Alguns dels pèsols s'han de deixar crus. Aquests pèsols s'utilitzen com a fracció gran.
L'experiència dels pescadors domèstics demostra que un dels millors aromatitzants són les llavors de gira-sol. Les llavors mòltes tenen un sabor i una olor pronunciats. Es poden utilitzar tant crues com fregides. S'ha de donar preferència a les llavors oleaginoses de gira-sol. Les llavors se solen torrar lleugerament en una paella abans de moldre-les. El més important aquí és no cuinar massa, en cas contrari, l'olor de cremada espantarà en lloc d'atraure els peixos. Per tant, fregiu les llavors a foc lent, remenant constantment. Avui en dia és fàcil fer un rostit adequat amb el microones: es cou un got de llavors en tres passos d'un minut cadascun, remenant i refredant entre rostits. Durant les pauses, l'excés d'humitat surt de les llavors i apareix una brillantor greixosa a la superfície.
Per moldre, podeu fer servir una picadora de carn o un molinet de cafè.
Les llavors triturades han de tenir una estructura gairebé uniforme.
Els pèsols triturats amb grumolls es fan amb pèsols bullits.
També s'afegeixen pèsols inflats i sense cuinar a la barreja preparada. És millor barrejar els ingredients en parts directament mentre es pesca. En cas contrari, el "farinet" es tornarà àcid ràpidament. Després de cuinar els pèsols, s'hi afegeix sal o mel, que són potenciadors del sabor.
Aquest és tot el truc, NHNCH.
