L'abadejo preparat segons aquesta recepta fa un plat saludable i satisfactori, ideal per a un sopar familiar o festiu. Els trossos de carn blanca guisats en salsa de crema agra amb alls simplement es desfan a la boca. Els grans d'all afegiran un aroma únic al plat. No trigarà més de 30 minuts a cuinar l'abadejo.
Ingredients:
- abadejo (congelat o fresc) - 1 canal.
- oli - 80 ml.
- crema agra - 100 g.
- farina - 80 g.
- all fresc - 2 grans.
- barreja de pebre - un pessic.
- sal - 10-12 g.
- ceba verde - un munt.
Recepta pas a pas per cuinar abadejo en una paella amb fotos:
1. Netejar i eviscerar el peix, tallar les aletes. Talleu el cap i la cua i esbandiu bé la carcassa del peix amb aigua. Assecar amb una tovallola de paper o de tela. Talleu a trossos mitjans de no més de dos centímetres de gruix.
2. Frega els trossos de peix amb sal i una barreja de pebrots. Col·loqueu en un bol profund i poseu-lo en un lloc aïllat per marinar durant 10-12 minuts.
3.Durant aquest temps, prepareu la salsa: poseu la crema agra, la ceba picada, els grans d'all picats i una barreja de diferents pebrots en una tassa. Afegiu sal al gust.
4. Barregeu tots els ingredients fins que quedi homogeni. Si la barreja és massa espessa, podeu afegir una mica d'aigua.
5. Després d'haver marinat el peix amb espècies, retireu-lo de la tassa i enrotlleu cada tros per farina. Fregir en oli bullint per un costat fins a obtenir una crosta apetitosa.
6. Gireu els trossos cap al costat fregit i fregiu-los fins a les mateixes condicions per l'altre costat.
7. Aboqueu la salsa preparada sobre l'abadejo fregit i deixeu-ho coure a foc lent sota una tapa tancada durant un quart d'hora.
8. Durant la cocció a foc lent, la salsa espessirà una mica.
9. Serviu el peix acabat amb salsa i herbes picades.
10. Aconsegueix uns deliciosos trossos d'abadejo amb carn tendra que es separaran fàcilment dels ossos.
Segur que us interessarà aquesta recepta: Sempre fregeixo peix només "a l'estil Leningrad", un sabor inoblidable de les cantines soviètiques - https://diy.washerhouse.com/ca/6892-vsegda-zharju-rybu-tolko-po-leningradski.html
