Thành phần:
- phô mai tươi có hàm lượng chất béo từ 5% – 2 kg;
- sữa 3,2% – 2 gói 900 g;
- bơ – 90 gr.;
- muối;
- Nước ngọt;
- quả ô liu;
- cây xanh;
- cà chua khô;
- tỏi khô;
- húng quế khô.
Quy trình làm phô mai
Phô mai tươi được đổ vào nồi và chứa đầy sữa.
Khối lượng được trộn và nấu ở nhiệt độ thấp cho đến khi váng sữa tách ra, quá trình này sẽ mất 15-20 phút.
Sau khi tách váng sữa, bạn cần lọc phô mai qua một cái chao có gạc gấp làm đôi. Trong khoảng 10 phút, tất cả chất lỏng sẽ chảy ra và sẽ còn lại một khối khô, nặng khoảng 1,5 kg.
Khối sữa đông có thể được chia thành 3 phần để làm 3 loại phô mai khác nhau. 1/3 muỗng cà phê được thêm vào mỗi người trong số họ. muối, 30 g. bơ tan chảy và 1 muỗng cà phê. Nước ngọt
Sau đó, mỗi phần được chuẩn bị từng phần một. Đun sôi nước trong nồi và đặt một bát phô mai lên trên. Bạn cần phải tắm nước, nghĩa là để đáy không chạm vào nước.Đặt lửa vừa lên bếp và khuấy hỗn hợp liên tục. Bạn cần đun chảy nó cho đến khi nó trở nên đồng nhất mà không bị vón cục.
Ô liu cắt thành vòng được thêm vào phần đầu tiên của phô mai tan chảy. Để tương phản, bạn có thể sử dụng màu xanh lá cây và đen. Khối lượng được đổ vào một hộp nhựa và nén bằng thìa silicone. Sau đó, hộp được bọc bằng màng và sau khi làm nguội đến nhiệt độ phòng, nó được chuyển vào tủ lạnh.
Phần thứ hai của phô mai cũng phải được nấu chảy và thêm 20 gram. rau xanh xắt nhỏ. Mùi tây và thì là sẽ làm được, hoặc bất cứ thứ gì khác phù hợp với khẩu vị của bạn. Sau đó khối lượng được đổ vào một thùng chứa.
Trong phần thứ ba, bạn có thể thêm cà chua khô với tỏi và húng quế. Càng nhiều cà chua, màu sắc càng đậm. Điều chính là không lạm dụng tỏi khô.
Kết quả là từ 2 kg phô mai tươi bạn có thể nấu được 3 đầu 0,5 kg phô mai cứng hảo hạng với các hương vị khác nhau. Họ tạo ra một đĩa phô mai tuyệt đẹp mà bạn sẽ không xấu hổ khi phục vụ khách của mình.
