Os champignon enlatados em marinada têm baixo teor calórico, por isso podem ser incluídos em dietas dietéticas e vegetarianas. Os cogumelos contêm um complexo de aminoácidos e microelementos necessários ao corpo humano.
Em casa é bem possível preparar champignon em conserva, doces e picantes. Se você sabe muito sobre cogumelos selvagens e chanterelles, fique à vontade para prepará-los de acordo com esta receita.
- Tempo gasto – 40 minutos.
- Rendimento: 3-4 potes de 0,5 litros cada.
- O conteúdo calórico de 100 g de prato é de 27,6 kcal.
Ingredientes
Produtos necessários:
- champignon fresco – 1,4 kg;
- cebola – 150 g;
- pimenta preta – 1 colher de chá;
- endro seco ou fresco – 2 colheres de sopa;
- mostarda em grão - 2 colheres de sopa;
Para a marinada:
- água – 1200ml;
- sal – 30-40 g;
- vinagre de mesa ou de maçã – 0,5 xícara;
- açúcar granulado – 100 g.
Procedimento e método de preparação de champignon em conserva
1. Lave os champignon (ou outros cogumelos à sua escolha). Remova as peças desgastadas e danificadas com uma faca. Conserve os cogumelos pequenos inteiros, corte os frutos médios e grandes em 2 a 4 partes.
2. Coloque os cogumelos em água fria e deixe ferver. Cozinhe os champignon por 10 minutos, reduza o fogo, deixe esfriar e escorra a água.
3. Ferva água limpa para a marinada. Adicione o açúcar granulado, adicione sal, misture os ingredientes até dissolver completamente. Adicione o vinagre por último e retire imediatamente a panela do fogo.
4. Lave os potes e cozinhe-os no vapor. Polvilhe alguns temperos e cebolas no fundo de cada um e use o restante para polvilhar cada camada de cogumelos. Tente encher bem os recipientes com cogumelos, adicione uma pitada de endro e mostarda por cima. Despeje cuidadosamente a marinada quente na comida enlatada e feche bem.
5. Coloque no frio os alimentos enlatados que esfriaram em temperatura ambiente. Você pode experimentar cogumelos após 2 semanas.
Desfrute de sua refeição!
