אפשר להכין חצילים סגולים בצורה יוצאת דופן וגם מי שלא אוהב אותם יאהב אותם. הגרסה המוגמרת של החטיף נראית מאוד יוצאת דופן וטעימה כמו מקלות ירקות פריכים. הם מוגשים כמנה נפרדת או כתוספת למנה העיקרית.
נדרש:
- 4 חצילים;
- 3 ליטר מים;
- 2 כפות. מלח;
- 3 ביצי עוף;
- 2 כפיות עמילן (תירס);
- פרורי לחם;
- לטיגון: שמן צמחי.
הכינו מתאבן חצילים מקורי
קולפים את החצילים בעזרת קולפן ירקות. אין צורך לחתוך את הגבעול. בעזרת סכין חדה יוצרים פרוסות דקות ואז רצועות.
ממיסים את המלח במים קרים, מוסיפים את הירקות ומניחים ל-15 דקות. לנגב במפיות נייר ולייבש.
מערבבים בקערה עמילן וביצים, מערבבים בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה.
טובלים את הירקות החתוכים בתערובת הביצים, ולאחר מכן בפירורי לחם ומטגנים בשמן שחומם היטב. סובב את המתאבן מדי פעם כדי להבטיח שהוא מתבשל באופן שווה.
טפחו את הכלי במגבת או בנייר כדי להסיר עודפי שומן. מעבירים לצלחת הגשה ומגישים.
צלונים המוכנים כך הם רכים מבפנים ופריכים מבחוץ.
צפו בסרטון מפורט כיצד להכין את המנה.
