מתכון תקציבי להכנת גבינה ביתית טעימה

בישול 6 643 0

אפשר להכין בבית גבינת שמנת טעימה בטעמים שונים. לשם כך, אין צורך לקחת קורסים או לקרוא ספרות מיוחדת. זה מספיק כדי להכין את החומרים הדרושים וליישם את הטכנולוגיה. לגבינה המבושלת לפי המתכון יש טעם זהה למוצר מהחנות. הוא טוב כחטיף עצמאי או כתוספת לטוסט.

רכיבים:

150 גר'. חמאה טבעית 82.5%;
2 ק"ג. גבינת קוטג' טרייה;
2 ליטר חלב פרה;
30 גר'. מלח;
15 גר'. סודה

עבור תוספים:

כמה חתיכות זיתים;
חצי כפית תערובת פרובנס;
1 כף. פטרוזיליה קצוצה;
1 כפית פלפל יבש;
1 כפית אבקת פטריות;
חצי כפית זרעי חילבה;
חצי כפית כּוּרכּוּם.

לגבינה "מומסת למחצה":

400 גר'. גבינת קוטג' טרייה;
40 גר'. חמאה טבעית 82.5%;
2 ביצי עוף;
30 גר'. מלח;
15 גר'. סודה

בנוסף:

תבניות גבינה או מיכלים.

אנו מכינים גבינת שמנת מחומרים טבעיים:

מנפח זה של מרכיבים תקבל 1.5 ק"ג. גבינה.בהתאם לתבלינים שתוסיפו לגבינה, תקבלו חטיף בטעמים שונים.

קחו את הסיר הכי גדול שתוכלו למצוא בבית. מניחים בתוכו גבינת קוטג' ויוצקים חלב. מערבבים ומניחים את המחבת על אש נמוכה.

מרתיחים את התוכן עד שהקמח הופך לצמיג. קל לבדוק: קח חלק מהקוטג' מהמחבת ומותח אותה בידיים. אם אתה שם לב שהוא נמתח, אתה יכול להסיר אותו מהכיריים.

מבלי לחכות שיתקרר, מסננים את החלב והקוטג' דרך מסננת או בד גבינה. אנחנו צריכים חלק צפוף ומעורפל. אבל אל תזרוק את מי גבינה. ניתן להוסיף לבצק לפנקייקים, פנקייקים או פשטידות.

ממיסים את החמאה עד שהיא נוזלית, ואז מוסיפים לקוטג'. ממליחים ומוסיפים סודה. טוחנים את התוכן עד לקבלת מרקם חלק בקערת בלנדר. מחלקים את המסה שהתקבלה ל-6 חלקים שווים. לדיוק, עדיף להשתמש בסולם מטבח.

מעבירים את החלק הראשון של הקוטג' למיכל זכוכית ומכניסים למיקרוגל ל-2.5 דקות. המשימה שלנו היא להמיס את גבינת הקוטג'. הסר מדי פעם את הצלחת וערבב את התערובת כדי להפוך אותה להומוגנית יותר.

מניחים את הגבינה החמה לתוך מיכל או תבנית מיוחדת. התוצאה היא גבינה קלאסית בטעם שמנת ללא תוספות.

כדי להכין את חמשת ראשי הגבינה הנותרים, עשו את אותו הדבר - ממיסים את הקוטג' במיקרוגל. להכנת גבינה עם תבלינים, מוסיפים אותם לתערובת הגבינה לאחר המסת הקוטג'.

אפשרות שניה: קוצצים את הפטרוזיליה, מוסיפים לגבינה, מערבבים ומעבירים לתבנית.

אפשרות שלישית: מוסיפים פפריקה למסת הגבינה, מערבבים ומניחים גם בתבנית.

אפשרות רביעית: מוציאים את הגלעינים מהזיתים וקוצצים דק את הפירות.מוסיפים לגבינה זיתים ועשבים דה פרובאנס, מערבבים ומעבירים לתבנית.

אפשרות חמישית: טוחנים במטחנת קפה את פטריות הפורצ'יני המיובשות, מוסיפים לתערובת הגבינה ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מניחים את הגבינה בתבנית.

אפשרות שישית: מכסים את זרעי החילבה במים, משאירים לכמה דקות ואז מסננים. מוסיפים זרעי חילבה וכורכום לגבינה המעובדת, מערבבים ומניחים גם בתבנית.

מניחים את התבניות המלאות בגבינה במקרר עד להתייצבות, 3 שעות. מוציאים את המוצר המוגמר מהתבניות, חותכים לחתיכות ומגישים.

להכנת גבינה "מומסת למחצה", מערבבים גבינת קוטג', ביצים, חמאה, סודה ומלח בכוס. טוחנים את החומרים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק, ואז מחממים במיקרוגל למשך 2.5 דקות.