Els rotllos de col farcits són un dels plats més populars al nostre país i a les antigues repúbliques soviètiques. L'opció més habitual és la carn picada amb ceba i arròs, embolicada amb fulles de col bullides, estofada amb aigua o salsa. També hi ha rotllos de col mandrosos, quan es talla la col juntament amb el farcit, es formen costelles i es guisen amb salsa. Però en altres països, es serveix una combinació d'ingredients familiars d'una forma inusual. M'agradaria recomanar-vos rotllos de col preparats segons una recepta xinesa.
Què necessites
Per preparar rotllets de col xinesa necessitareu els següents ingredients:
- vedella picada - 600 gr.;
- ceba - 400 gr. (4 caps mitjans);
- pastanagues - 250 gr. (2 peces mitjanes);
- arròs bullit - 150 gr.;
- pebrot - 250 gr. (2 unitats);
- col blanca - 1 forquilla;
- julivert verd;
- oli vegetal - 90 ml;
- pasta de tomàquet - 2,5 cullerades. l.;
- all - 2-3 grans;
- aigua;
- vinagre 9% - 2 cullerades. l.;
- sucre - 1,5 cullerades. l.;
- sal, espècies al gust.
També necessitareu paper d'alumini, una cassola, una paella i un plat per cuinar al forn.
El procés de preparació de rotllos de col en xinès
Afegiu la ceba picada finament a la carn picada, aproximadament 150-200 g.Bullir l'arròs blanc fins que estigui mig cuit, uns 10-12 minuts.
Picar el julivert finament, afegir sal i espècies a la carn picada. Barrejar-ho tot bé.
Talleu el nucli d'un cap de col. Aboqui aigua en una cassola, bullir, afegir 2 cullerades. l. vinagre. Enviem un cap de col i deixem bullir sota una tapa tancada fins que les fulles comencin a separar-se tranquil·lament les unes de les altres. Desmuntem les forquilles.
Traieu el nucli dur de cada fulla, dividint així la fulla de col en dues parts. A partir de la carn picada formem una “salsitxa” llarga amb un diàmetre de 2-2,5 cm i la col·loquem longitudinalment sobre una fulla de col.
Embolicar el farcit amb una fulla de col i girar-lo en espiral. Elaborem diversos d'aquests "caragols".
Escalfeu 50 ml en una paella. oli vegetal, afegiu la ceba restant, tallada a mitges anelles i les pastanagues ratllades. Fregir un parell de minuts, afegir el pebrot picat. Saleu, pebreu, afegiu-hi els vostres condiments preferits, barregeu i sofregiu un parell de minuts més.
Al final, barregeu amb 1 culleradeta. pasta de tomàquet, afegir 100 ml. aigua, alls ben picats i coure a foc lent fins que aparegui una olor característica d'all.
Repartiu la barreja de verdures en una capa uniforme al fons d'un plat de forn poc profund. Col·loqueu els cargols acabats a sobre.
Escalfeu 40 ml. oli vegetal, afegir 2 cullerades. l pasta de tomàquet, fregir. Aboqueu-hi 250-300 ml. aigua, barrejar fins que estigui suau. Afegiu-hi sucre, sal i pebre. Ompliu el nostre plat, cobriu-lo amb paper d'alumini, fixeu les vores amb força.
Posar al forn preescalfat a 180 graus durant 25 minuts. Retireu el paper d'alumini i coeu el plat sense tapar al forn durant 20 minuts més.
Col·loqueu el rotllo de col en un plat i poseu-hi una cullerada de verdures del fons de la paella a sobre al mig.Ja està preparat un plat increïblement saborós, molt bonic i exteriorment inusual. Espolvoreu amb les vostres herbes preferides i serviu-ho amb crema agra o sol.
Creieu-me, mai heu tastat millors rotllos de col!
