El cost del formatge cremós real comprat a la botiga arriba a diversos centenars de rubles. Al mateix temps, la composició pot contenir ingredients desconeguts de qualitat qüestionable.
Si alguna vegada us heu preguntat com fer formatge a casa, l'article d'avui és per a vosaltres. El producte cuinat segons la recepta que es mostra a continuació no és pitjor que el car comprat a la botiga.
Preparem dues opcions: el primer és amb tomàquet sec, alfàbrega i all. El segon és amb farigola, grans d'all fresc i coriandre.
Ingredients:
- 800 ml. kefir 2,5%;
- 1 culleradeta sal.
Per farcir:
- 150 ml. oli vegetal inodor;
- 1/2 culleradeta. tomàquets secs;
- 1/2 culleradeta. basílica;
- 1/2 culleradeta. All
Prepareu formatge kefir cremós i salat:
Farem formatge a partir de quefir, però si voleu, podeu utilitzar iogurt natural sense additius. Ompliu una cassola gran amb aproximadament 1/2 de l'aigua, poseu-la al foc i tapa-la amb una tapa. Després de bullir l'aigua, reduïu el foc a l'estufa a mitja. Col·loqueu un recipient d'esmalt més petit a la paella.
És important que el fons de la paella no toqui l'aigua! Aboqueu-hi quefir o iogurt. Afegiu sal i remeneu ràpidament el contingut. Cuini el kefir a foc lent al bany maria durant 30 minuts i remeneu-ho de tant en tant. Durant aquest temps, l'excés d'àcid s'alliberarà del kefir i el formatge resultarà deliciós.
Després de mitja hora, traieu la paella de l'estufa i coleu el kefir a través d'una gasa doblegada en diverses capes. El sèrum de llet es separarà fàcilment de la massa densa. No us afanyeu a abocar la part líquida: fa creps o creps delicioses.
Pengeu la gasa amb flocs de kefir a l'aixeta de la cuina perquè el líquid restant pugui escórrer. Deixar en aquesta posició almenys 5 hores. La consistència del kefir canviarà: es tornarà més densa, però alhora tendra i esmicola. A partir de 800 ml. Obtindreu exactament 200 grams de kefir. formatge.
Ara prepareu el farcit. En un pot de vidre, combineu l'oli, l'all, l'alfàbrega i els tomàquets secs. Remeneu els ingredients fins que quedi suau. Podeu utilitzar altres espècies si voleu.
Enrotlleu la massa de quallada resultant en boles de la mida d'una nou. Deixeu caure una bola a la vegada en un pot de farcit.
Podeu emmagatzemar el formatge cremós d'aquesta manera a la nevera fins a 2-3 setmanes. Al mateix temps, el seu sabor només millora. Però si ho feu sense omplir, s'ha d'emmagatzemar no més d'1-2 dies.
El formatge elaborat amb kefir complementarà qualsevol amanida de verdures. Mireu un vídeo detallat sobre com fer boles amb només un ingredient.
