La carpa crucian fregida a la paella és un plat apetitós i satisfactori amb una crosta cruixent daurada, apte per a les festes diàries i festives. És un plaer cuinar aquest peix, el més important és que sigui fresc, sense olor de fang i algues.
Ingredients:
- Carpa crucian gran - 1 unitat.
- farina de blat de qualsevol tipus - 80 g.
- sal per 0,5 kg. peix - 10-12 g.
- oli inodor (per fregir) – 80 ml.
Instruccions per fregir la canal de peix amb fotos pas a pas:
1. Amb un aparell especial o ganivet, netejar el peix de les escates, començant per la cua i avançant progressivament cap al cap. Seguidament, amb un ganivet afilat obrim l'abdomen i traiem les entranyes, amb compte de no perforar el sac biliar, sinó la bilis donarà amargor a la carn. Esbandiu bé la carpa crucian amb aigua freda per dins i per fora, eliminant la pel·lícula negra de les parets de l'abdomen.
2. Perquè calgui menys oli per fregir la carpa crucian, talleu les aletes, la cua i el cap. Les parts tallades faran una deliciosa sopa de peix.
3. Per triturar els ossos fem talls profunds a banda i banda de la canal. Així, la carpa crucian quedarà ben fregida.
4.A continuació, fregueu la carcassa amb sal i retireu-la durant 5-7 minuts perquè la carn estigui ben saturada de sal.
5. Tamisar la farina en un plat pla i enrotllar-hi generosament la carpa crucian. Gràcies a la farina s'obté una crosta cruixent apetitosa.
6. Escalfeu l'oli en una paella i poseu amb cura el peix, fregiu-lo a foc moderat durant 5-8 minuts fins que es formi una crosta daurada.
7. Donar la volta i continuar fregint fins que estigui daurat durant el mateix temps.
8. Transfereix la carcassa fregida de la paella sobre tovallons de paper per eliminar l'excés de greix.
9. Serviu la carcassa daurada de la carpa crucian juntament amb les vostres verdures i herbes preferides com a plat a part o amb un plat que escolliu.
