El verat congelat o acabat de pescar produeix un peix salat molt saborós i aromàtic, que es pot degustar només un dia després de salar. Gràcies a l'addició d'oli de gira-sol a la salmorra en què es sala el peix (podeu utilitzar tant oli vegetal casolà refinat com aromàtic), el verat resulta tendra, però al mateix temps les peces tallades no es desfan i conserven el seu integritat. Per tant, si voleu obtenir un verat deliciós, aquesta recepta és per a vosaltres!
Ingredients:
- ceba - 1 unitat;
- verat - 1 peça;
- sal - 1 cullerada. l. (amb una diapositiva);
- sucre - 0,5 cullerades. l.;
- oli de gira-sol - 3 cullerades. l.;
- aigua - 0,5 l;
- grans de pebre negre - 4 peces.
Preparació de verat salat:
1. Primer, preparem la salmorra en què es salarà el verat. Per fer-ho, aboqueu aigua a la cassola, afegiu-hi sal, sucre i pebre negre en gra, després deixeu-ho bullir un o dos minuts (des del mateix moment de bullir). Deixeu de banda la salmorra bullint i refredeu-la.
Consell: perquè la salmorra es refredi més ràpidament, col·loqueu la paella en un recipient o bol amb aigua freda (aquesta manipulació accelerarà significativament el procés de refredament).
2. Peleu una ceba de mida mitjana, esbandida sota aigua i talleu-la a mitges anelles/plomes fines. A continuació, col·loqueu-lo en una capa uniforme al fons del recipient on es salarà el verat (pot ser un recipient de plàstic, un pot de vidre o un recipient petit).
3. A continuació, comenceu a tallar el verat (no us oblideu de descongelar prèviament el peix congelat): talleu el cap, la cua i les aletes, traieu-ne tot l'interior juntament amb la pel·lícula negra i la sang seca i renteu l'interior del peix. carcassa molt bé (ha de ser lleuger). Talleu-lo a trossos petits.
4. Col·loqueu el verat picat en capes gruixudes a sobre d'una capa de ceba picada.
5. A continuació, ompliu el peix amb salmorra (freda!) (ha de cobrir completament els trossos de verat).
6. Aboqui oli de gira-sol a la salmorra (el peix quedarà més saborós amb oli casolà) i tapeu bé el recipient on es salarà el verat.
7. Posar el recipient (pot/barca) amb peix a la nevera. Al cap d'un dia (aquest temps és suficient perquè el verat estigui ben salat), ja podeu tastar el peix. Una excel·lent addició a aquest aperitiu de peix seria les patates i les cebes verdes. Bona gana!
