Molts xefs creuen que cuinar barbacoa és una activitat purament masculina. És per això que a la nostra família només el meu marit marina i fregeix aquest plat. Una de les receptes originals d'adob és amb llet. Els productes acabats són especialment tendres i alhora molt sucosos. Aquí teniu la recepta.
Ingredients:
- - carn de porc (coll) - 2 kg;
- - llimona - 3 fruites;
- - cebes - 6 caps;
- - aigua potable (aigua depurada o de taula sense gas) - 1,2 l;
- - barreja d'espècies per a la barbacoa - 2 paquets (50 g);
- - llet sencera (2,5 per cent de greix) - 1 l;
- - sal marina mòlta gruixuda - 2 cullerades. l.
Preparació de shish kebab de porc tendre:
1. Esbandiu un tros de coll de porc sota aigua corrent i talleu-lo a trossos grans.
2. Remullar la carn amb llet durant 1,5 hores.
3. Peleu la ceba i talleu-la a rodanxes gruixudes.
4. Prepareu la marinada: escaldeu les llimones amb aigua bullint i extreu-ne el suc, i després barregeu el suc fresc resultant amb aigua i una composició d'espècies.
5.Escorreu la llet, combineu la carn de porc amb les rondelles de ceba, afegiu-hi sal i marinar durant 5,5 hores.
6. Punxeu munts de carn alternativament amb rondelles de ceba a les broquetes i fregiu els productes sobre brases. Periòdicament s'han de donar la volta a les broquetes, ruixant generosament els trossos amb marinada de llimona.
7. El més convenient és col·locar la carn acabada a la calor abans de servir-la en un plat, decorant el kebab amb verdures uniformes.
Com a guarnició per a la barbacoa, acostumo a bullir o coure patates. I definitivament preparo un gran bol d'amanida d'estiu amb tomàquets, pebrots dolços, cogombres i cebes verdes, condimentant les verdures amb oli de llavors de gira-sol del país.
Gaudeix del teu àpat a l'aire fresc!
