Els cogombres lleugerament salats són un aperitiu preferit. És ràpid i fàcil de preparar. Els cogombres cruixents lleugerament salats es poden prendre en un pícnic; el berenar també es serveix per dinar amb carn o peix. Per cuinar, necessiteu cogombres joves de fins a deu centímetres de llarg; aquestes són les verdures que resulten més delicioses i tendres. Aquests cogombres encara no tenen pràcticament llavors i una pell delicada.
Hi ha diferents mètodes de cocció; aquesta recepta utilitza la versió clàssica de l'escabetx de cogombres lleugerament salats.
Ingredients
Per a un pot de 2 litres necessitareu:- - cogombres (joves) frescos - 1000-1200 g;
- - verdures d'anet - 1 ram;
- - sal - 1 cullerada. l. (sense tobogan);
- - arrel de rave picant - uns 10 g;
- - pebrot vermell (amarg) - 1 unitat. (o al gust);
- - all - 3-4 grans;
- - aigua (neta) – 800 ml.
Escabetx de cogombres lleugerament salats
Temps de cocció: 15 minuts (+ temps de salat).
Seleccionem cogombres joves de fins a deu centímetres de llarg. Les verdures s'han de rentar a fons.
Col·loqueu els cogombres en un bol i cobriu-los amb aigua neta durant una hora i mitja o dues hores. L'aigua ha d'estar fresca. Després d'aquests passos, els cogombres quedaran cruixents.
Necessitareu anet, all, pebre picant, una mica d'arrel de rave picant i sal gema.
El pot s'ha de rentar, però no esterilitzat.
Col·loqueu mig munt d'anet al fons del pot. Talleu els alls en dues o tres parts, poseu-hi la meitat al fons del pot, afegiu-hi una mica de rave picant i una mica de pebre picant. Afegiu la quantitat de pebre al vostre gust.
Talleu les vores dels cogombres per ambdós costats.
Col·loqueu els cogombres en un pot.
El primer nivell s'omple, transferim els cogombres amb una petita quantitat d'anet. Podeu afegir uns quants grans d'all.
Ompliu el pot amb la resta de cogombres, afegiu-hi la segona part del pebrot, l'all i el rave picant. Cobrir amb una branca d'anet.
Afegiu sal a un recipient amb aigua neta i freda i dissoleu-ho.
Aboqueu la salmorra al pot perquè el líquid cobreixi els cogombres. Tanqueu amb una tapa de niló. Deixeu-ho salar durant un dia.
En 24 hores, es poden menjar cogombres lleugerament salats.
A continuació, el pot de cogombres s'ha de traslladar a la nevera perquè els cogombres quedin lleugerament salats i cruixents.
