Tothom menjava peix en conserva comprat a la botiga. Són convidats freqüents fins i tot a la taula de vacances. Però el peix en conserva preparat a casa amb les vostres pròpies mans serà especialment saborós i aromàtic. Avui estem cuinant salmó rosa en una olla a pressió.
Ingredients principals
Per preparar el salmó rosa cal preparar:- quilogram de peix;
- oli de gira-sol;
- una cullerada de sal;
- grans de pebre negre;
- pebre de Jamaica;
- una cullerada de suc de llimona o vinagre.
- També podeu utilitzar fulla de llorer.
Cuinar salmó rosa en conserva
El salmó rosa es renta, es neteja i es tallen les aletes.
A continuació, talleu-los a trossos convenients que encaixin perfectament al pot. Els trossos de peix es submergeixen en aigua freda durant mitja hora. Durant aquest temps, sortirà sang del peix i, com a resultat, el brou serà més transparent.
Es renten els pots i es bullen les tapes durant un parell de minuts. Col·loqueu 3 grans de pebre negre, 2 pèsols de pebre vermell i, si voleu, una fulla de llorer al fons del recipient preparat.
Col·loqueu el peix en capes, ruixant cada capa amb sal. Un pot de mig litre necessitarà aproximadament una culleradeta de sal, però és més convenient utilitzar recipients més petits.
A continuació, premeu una mica el peix amb les mans perquè les peces quedin ben pressionades les unes contra les altres.Afegiu-hi 3-4 gotes de vinagre o suc de llimona per sobre. Ompliu amb oli vegetal. No cal abocar-hi gaire, ja que s'afegeix aquest ingredient per suavitzar el gust.
Col·loqueu un drap de cotó a la part inferior de l'olla a pressió. Els pots estan ben tancats amb tapes calentes.
S'aboca aigua fins als penjadors de les llaunes i es tanca l'olla a pressió. Aboqueu aigua freda a la paella. Després de bullir, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure una hora i mitja.
És millor obrir l'olla a pressió després que la pressió hagi baixat. Deixeu-ho reposar durant 15-20 minuts. Si això es fa immediatament després d'apagar-se, els pots poden esclatar a causa de la caiguda de pressió.
Quan els pots s'hagin refredat, traieu-los de l'olla a pressió i poseu-los, amb la tapa cap avall, sobre una tovallola. El menjar en conserva està llest per menjar gairebé immediatament. Podeu emmagatzemar els preparats sense nevera.
Opcions de cuina
Per a la conservació casolana, només hauríeu d'utilitzar peix de la qual no tingueu dubtes de frescor. El salmó rosa congelat és ideal per a això. A més, el cost del producte acabat és agradable. Les conserves casolanes són diverses vegades més barates que les que es compren a la botiga.
A més de pebre de Jamaica i pebre negre, utilitzen: coriandre, clau, anet. Podeu afegir verdures si voleu. Normalment es tracta de cebes, alls, pastanagues. Per aconseguir un bonic to marró, aboqueu una mica de te negre fort al menjar enllaunat.
L'avantatge dels aliments enllaunats casolans és que podeu utilitzar qualsevol combinació d'espècies i seleccionar opcions que s'adaptin al vostre gust. També podeu combinar diversos tipus de peix en conserves. Això no el trobareu a les botigues.
