Un aperitiu picant fet a base de peix fresc s'adaptarà perfectament a qualsevol menú, ja sigui una modesta taula de Quaresma o un bon banquet de vacances. Sembla molt apetitós, és fàcil de preparar i s'adoba ràpidament. Al cap d'un parell d'hores ja el podeu posar sobre la taula. O bé prepareu heh de peix fresc amb antelació i guardeu-lo a la nevera fins al moment de servir. Els trossos de peix, complementats amb tires fines de ceba, es submergeixen ràpidament en una rica marinada i es tornen molt saborosos. L'abundància d'espècies i condiments no ofega gens el sabor natural del peix, i la salsa de soja complementa amb èxit els components principals de l'aperitiu. En tallar una carcassa de peix, es recomana parar atenció a l'estat de la carn: ha de ser elàstica i uniforme de color.
Ingredients:
- peix fresc eviscerat (verat) - 1 peça,
- ceba d'amanida - 1 cap gran,
- condiment coreà - 1 cullerada. l,
- vinagre 9% de força - 3 cullerades. l,
- oli vegetal purificat - 50 ml,
- sal - 4 pessics,
- sucre - 2 pessics,
- salsa de soja - 2 cullerades. l.
Cuina Heh de peix fresc en coreà, recepta pas a pas
Una carcassa de peix per a un aperitiu no només s'ha de netejar, sinó també filetejar. No traurem la pell. Fem un tall per l'esquena i tallem les aletes.Retallant la carn a poc a poc, desdoblem el peix com un llibre.
Traiem la carena amb ossos grans, seleccionem els petits amb pinces. D'un peix obtindreu dos filets densos i elàstics. Esbandiu el filet i assequeu-lo.
Talleu la ceba per la meitat. Tritureu cada meitat longitudinalment o transversalment en tires fines.
Talleu el filet de peix a tires petites de 2-3 cm d'ample.
Aboqueu vinagre de taula en una cullera i aboqueu-lo uniformement sobre els trossos de peix. Barrejar.
Condimenteu les rodanxes de peix amb condiment coreà preparat, sal i sucre.
Afegiu la salsa de soja sense sal i l'oli vegetal sense gust. Massatge lleugerament el peix amb les mans i barreja.
Afegiu-hi una mica de sal a la ceba i també tritureu-la perquè alliberi més ràpidament el seu suc i s'embolica a la marinada. Afegiu rodanxes de ceba al peix.
Torna a barrejar-ho tot amb cura. Tapeu el recipient amb el peix amb paper film i deixeu-ho marinar una hora. Després ho posem a la nevera en la mateixa forma i ho deixem almenys dues hores. És aconsellable remenar-ho un parell de vegades. Durant aquest temps, les rodanxes absorbiran la marinada, el peix quedarà sucós i lleugerament picant.
El peix fresc khe en coreà es pot servir a taula. Després d'haver posat l'aperitiu en un plat, hi afegim tires de ceba adobada, espolvoreu amb rodanxes de porro o ceba verda i trossos de pebrot picant. Una mica d'oli vegetal donarà a l'aperitiu una brillantor apetitosa i un aspecte presentable.
Bona gana!
