La temporada de pícnic ha quedat enrere, però això no és motiu per negar-vos la carn a la brasa a les broquetes. I no importa que es cuini a casa, al forn normal. Els kebabs resulten igual de suaus, aromàtics, com si estiguessin xops de fum. I les cebes cruixents en escabetx donaran a la carn un gust especial únic d'aquest mateix plat dels calorosos dies d'estiu.
Productes:
- 600 grams de carn de porc (és millor triar-ne una de més grassa perquè la carn no quedi seca),
- una cullerada d'oli vegetal i pasta de tomàquet,
- sal,
- condiments preferits (pebre vermell, per a carn de porc, llúpol de suneli, llavors de mostassa).
Per a les cebes en escabetx: ceba petita, aigua, vinagre, sucre, sal, herbes (la quantitat depèn de la mida de la ceba, és millor centrar-se en el vostre gust).
Preparació:
1. Talleu la carn a trossos, una mica més petits que un kebab normal.
2. Afegiu oli vegetal, pasta de tomàquet, sal i totes les espècies a la carn.
3. Barregeu-ho tot perquè tots els ingredients s'absorbeixin uniformement als trossos de porc.
4. Deixeu marinar la carn durant diverses hores.
6.Remullar les broquetes de fusta en aigua bullint per evitar que es cremin durant la cocció.
7. Enfileu la carn a unes broquetes improvisades i poseu-les a la graella. Col·loqueu una safata de forn sota la graella i aboqueu-hi aigua. Això és necessari perquè la carn sigui més sucosa i suau.
8. Poseu els kebabs al forn a 200 graus durant uns 50 minuts.
9. A la meitat del procés, gireu les broquetes cap a l'altre costat.
10. 10 minuts abans de cuinar, enceneu el mode grill per obtenir una crosta cruixent.
Escabetx de cebes:
Tallem la ceba a mitges rondelles fines, cobrim amb aigua freda i afegim sucre, sal i un 9% de vinagre al gust. Afegiu-hi els verds si voleu. Cal obtenir un líquid lleugerament agre, dolç i salat. Mantingueu la ceba a la marinada durant no més de cinc minuts i després escorreu l'aigua. Si conserves les cebes més temps, quedaran suaus i sense gust.
Serviu el kebab calent, amb ceba i pa suau!
