Ingredients:
- remolatxa - 2,5 kg;
- oli vegetal - 150 ml;
- sal - 2 culleradetes;
- sucre - 6 cullerades;
- àcid cítric - 2 culleradetes.
Procés de preparació
Les remolatxes es renten i es couen de la manera habitual.
Tan bon punt estigui llest, cal omplir-lo d'aigua freda. Un canvi sobtat de temperatura facilitarà la neteja.
Després es ratlla amb un ratllador gruixut.
A la remolatxa ratllada s'afegeix oli, sal, sucre i àcid cítric.
Es barreja i es posa al foc. Des del moment en què l'oli bull, s'ha de coure a foc lent durant 15 minuts amb la tapa tancada. Per evitar que el plat es cremi, s'ha de remenar periòdicament.
La remolatxa bullint es col·loca en pots esterilitzats.
Per a aquesta quantitat d'ingredients, el seu volum total ha de ser de 2 litres. La paella no es retira del foc en aquest moment. Els pots s'enrotllen amb tapes i es donen la volta fins que es refredin. S'han d'embolicar amb una manta per sobre.Aquesta preparació, subjecta a esterilitat i cocció adequada, es pot emmagatzemar a temperatura ambient, però és òptim traslladar els pots al celler, al soterrani o a la nevera.
