Un problema urgent per a molts pressupostos familiars és la qüestió d'un plat barat, satisfactori i saborós que es pugui preparar ràpidament i no servir de manera vergonyosa als estimats hostes amb el gust més refinat i les grans exigències en el menjar. El llard al forn "real", proposat per a la seva preparació en aquest article, compleix tots aquests criteris. El producte no només és apetitós, suau com la mantega i nutritiu, sinó que també és força barat segons els estàndards del mercat.
Utilitzem aquest llard de porc en lloc dels embotits fets a la fàbrica en entrepans, o com a complement als primers o segons plats. El porc reial és completament natural i té un alt valor nutricional.
Per preparar mantega de porc, agafeu un tros de porc gras del costat o del peritoneu. L'ús de qualsevol part del llard de porc, amb pell o sense pell, generalment no afecta el sabor general del producte acabat. Tot depèn de les preferències personals. Si la presència de la pell es considera inadequada, es pot treure fàcilment després de treure el plat del forn i s'hagi refredat lleugerament.Si no hi ha prejudicis contra la pell de porc, podeu deixar-la, perquè després de cuinar-la i refredar-la, es torna suau i bastant comestible.
Consell. Per evitar que el llard es fongui completament, ha de ser amb la carn. No obstant això, és millor no cuinar carn de porc bullit segons aquesta recepta. En aquest cas, hi ha una major probabilitat que el producte final sigui més dur del desitjat i massa salat.
Ingredients:
- llard amb capes de carn - 700-1000 grams;
- sal - 1-2 culleradetes;
- barreja de pebrots (molt negre i vermell) - 10 grams;
- all - 7-8 grans;
- fulla de llorer - 1-2 peces;
- màniga de forn o paper d'alumini.
Recepta pas a pas per cuinar llard al forn
Pas 1.
Prepareu una barreja de pebrots i sal. Talleu els alls pelats a trossos petits o tires. Farcim el tros de llard prèviament seleccionat amb sal, després pebrot i all. Si el llard de porc té pell, traieu-lo des de la part de la carn fins a la pell i aboqueu espècies a cada punxada amb la punta d'un ganivet.
Consell. Com més sovint fem punxades, més saborós resulta el plat. És millor agafar un ganivet amb l'extrem arrodonit per facilitar la recollida d'espècies. Per a aquests propòsits, un ganivet de taula soviètic normal és més adequat. Però amb pràctica, podeu utilitzar qualsevol ganivet afilat.
Un cop farcida tota la peça en seqüència, afegiu-hi una mica de sal per tots els costats, fregueu-la amb el pebre restant i deixeu-ho marinar una hora. Si no hi ha temps lliure, ometeu la marinada.
Consell. Pot ser difícil calcular la quantitat de pebre i sal que es necessitarà per a una determinada peça de llard de porc. En aquest cas, traieu l'excés d'espècies seques en un pot a part i utilitzeu-les la propera vegada que consulteu la recepta.
Pas 2.
Envasem el producte en una funda de forn, sense oblidar-nos de posar primer una fulla de llorer per sobre perquè doni la seva olor al plat acabat.
Consell. Si no tens una màniga a mà, fes servir paper d'alumini i una paella perquè el porc fos i no es cremi durant la cocció.
Pas 3.
Col·loqueu el producte semielaborat preparat al forn fred i coure durant 20 minuts a 200 graus. A continuació, reduïu el foc a 120 graus i enforneu durant 20 minuts més. Després d'apagar el forn, deixeu reposar el plat fins que es refredi completament a temperatura ambient i, a continuació, guardeu-lo a la nevera.
Consell. Quan la llard de porc estigui al forn, aboqueu amb cura el greix fos en un bol a part i utilitzeu-lo com a additiu per a plats de farinetes o patates. Al mateix temps, és important controlar com de salat és el líquid, per no exagerar el producte acabat.
Com a resultat, amb una despesa mínima de diners i temps, aconseguim un plat que s'assegura que esdevindrà una decoració digna per a qualsevol taula, que quedarà clar fins i tot quan comenci a emetre una olor molt apetitosa durant el procés de cocció. És aconsellable servir el nostre llard de porc “reial” després de refredar-lo i menjar-lo amb mostassa.
