La carn de vedella és una carn bastant específica a la cuina, de manera que sense les habilitats culinàries adequades, els plats elaborats amb ella resulten menys apetitosos que els de pollastre o porc més senzills. Si heu tingut una mala experiència amb la carn de vedella i esteu esbiaixats cap a ella, proveu aquesta recepta. La carn preparada d'aquesta manera és perfecta. Es pot menjar literalment amb els llavis.
Ingredients:
- carn de vedella - 1 kg;
- ceba - 400 gr.;
- mantega - 100-150 gr.;
- aigua - 50 ml;
- all - 3 grans;
- sal - 0,5 culleradetes;
- sucre - 1 culleradeta;
- vinagre 9% - 1 culleradeta;
- pebre negre - 7 pèsols;
- pebre de Jamaica - 2 pèsols.
Procés de cocció
La carn es renta a fons perquè no hi hagi escuma durant la cocció, i es talla a trossos grans, preferiblement a través del gra, de manera que quedi més suau en cuinar.
A continuació, es posa en una paella en una capa i s'omple d'aigua.
La ceba es talla a daus petits i es posa sobre la carn.
Es posa mantega a sobre.
Es cobreix la paella i es posa al foc durant 1 hora. S'ajusta el foc perquè la carn bulli lleugerament.
Passada 1 hora, afegiu-hi all ratllat, vinagre, sal, sucre i espècies segons la recepta.
El plat es barreja i es cou a foc lent durant 60-90 minuts més, depenent de la duresa de la carn. Ha de començar a desfer-se en fibres. Al final de la cocció, si el plat resulta massa líquid, cal treure la tapa i evaporar l'excés d'aigua.
La carn preparada d'aquesta manera es pot servir en un plat folrat amb pa de pita. També va bé amb patates bullides, pasta i blat sarraí.
