Recepta d'amaniment:
- tomàquet dur - 1 kg;
- pastanagues - 1 kg;
- ceba - 1 kg;
- pebrot dolç - 1 kg;
- arrels de julivert - 2-3 peces;
- un gran munt de vegetació;
- sal - 170 gr. per 1 kg d'apòsit acabat.
El procés de preparació de l'amaniment de verdures
Les verdures es prenen amb reserva, ja que després de pelar-les es pesen segons la recepta. Tots els ingredients es netegen com de costum, excepte els tomàquets. A més de treure la tija d'un tomàquet, també cal treure'n la pela. Per fer-ho, s'aboquen amb aigua bullint durant 30 segons i després es descarten en un colador.
Després d'això, la pela es treu fàcilment amb la punta d'un ganivet. Ratlleu les pastanagues i l'arrel de julivert.
A continuació, les cebes, els pebrots i els tomàquets es tallen a daus.
Es posa tot en un bol gran, farcit d'herbes finament picades, i es barregen els ingredients.
Si teniu un congelador gratuït, podeu posar un apòsit ja fet i sense sal en bosses petites de plàstic de 3-4 cullerades. i congelar. Per a un emmagatzematge compacte, cal tallar-lo en bosses per obtenir briquetes planes.
És més pràctic afegir sal a l'amaniment en la quantitat de 170 grams. per 1 kg de massa.
Es barreja i es deixa a temperatura ambient durant 10-15 minuts. Durant aquest temps, les verdures donaran suc i la sal es dissolrà. Per evitar que la capa superior de l'amaniment s'esgoti, s'aconsella cobrir el bol amb una tapa o film transparent. Al cap de 15 minuts es posa en pots petits. El suc de verdures que queda a la part inferior es reparteix entre ells per abocar sobre les verdures tallades. Els pots plens es tanquen amb tapes de plàstic i s'envien al celler o al soterrani.
A l'hivern, l'amaniment de la bossa simplement s'afegeix al plat sense descongelar. Quan feu servir verdures d'un pot, heu de tenir en compte que estan salades, de manera que cal tastar-les i, finalment, afegir sal al plat només després d'afegir-les.
L'amaniment preparat d'aquesta manera, sense tractament tèrmic, conserva la major part de les vitamines, així com el gust i l'olor estiuenc de les verdures, de manera que els plats amb ell resultaran molt més saborosos. L'avantatge d'aquest mètode és que podeu estalviar molt de temps, ja que s'elimina l'ebullició i el posterior segellat de les llaunes.
