La qüestió és que cal treure el màxim de suc possible del carbassó. Aleshores es tornarà elàstic i adquirirà noves qualitats culinàries. Després de la paella, no es quedarà pitjor que les patates fregides.
Així doncs, agafeu un carbassó petit, peleu-lo, talleu-lo a rodanxes fines (5-7 mm).
Espolvoreu cada llesca amb sal per un costat i apileu-la en una línia ajustada com una baralla de cartes. Col·loqueu en un bol fond i espereu 15-20 minuts perquè surti el suc. Aquesta és la principal peculiaritat de la nostra recepta.
Aboqueu-ne el suc, i després feu-ho tot com sempre: enrotlleu els cercles de carbassó per farina i fregiu-los en oli ben escalfat.
Les xips estan llestes.
