Va especialment molt salat, amb pa blanc i mantega! I per no ficar-vos en problemes davant dels vostres convidats i servir una obra mestra culinària, no hauríeu de comprar comprades a la botiga, normalment està massa salada o congelada.
És millor salar el peix tu mateix. La recepta i els consells següents us ajudaran amb això.
Perquè el plat sigui tendre i tingui un gust exquisit, cal utilitzar només carcasses fresques i preferiblement peix de mar per salar.
Es distingeix per un major contingut de greix i un color més brillant, que de seguida provoca gana. No utilitzeu estris metàl·lics per cuinar.
Necessitarem
Els ingredients següents són necessaris per a l'escabetx:
- 1. Truita – 1 kg;
- 2. Sucre – 1 cullerada. sense tobogan;
- 3. Sal – 3 cullerades. cap diapositiva.
Passos de cocció:
Cal netejar i tallar el peix a filets. Per fer-ho, cal treure les escates amb un rascador de peix, separar el cap, les aletes i la cua;
El peix es talla longitudinalment al llarg de la carena des de l'interior en dues parts, es treuen els ossos. Això s'ha de fer amb cura, perquè... podeu esquinçar el filet;
Els condiments es barregen en un bol de plàstic o vidre (això és important). S'aboca la meitat de la barreja al fons del recipient i s'hi submergeix el filet de truita tallat, amb la pell cap avall;
La resta de condiments es reparteixen per sobre per tota la superfície del peix;
El recipient amb truita es tanca amb una tapa i es posa a la nevera durant un dia. Col·loqueu els trossos de filet sobre una tovallola de paper i deixeu-ho assecar.
Abans de servir, talleu-los a rodanxes boniques i ruixeu-ho amb suc de llimona si voleu.
Un cop preparat d'aquesta manera, el peix està llest i llest per servir. Una truita increïblement saborosa, aromàtica i tendre segons aquesta recepta no deixarà ningú indiferent. Bona gana!
