Necessitarà:
80 grams de flocs de civada
1-2 pomes verdes
1 rovell
2 esquirols
5 cullerades de farina
2 cullerades de sucre
Per tant, primer, cuinem la civada a l'aigua. Aboqueu els flocs en aigua bullint (300 mil·lilitres) i deixeu-ho coure durant 5 minuts a foc lent.
L'aigua s'ha d'absorbir completament a la farina de civada. A continuació, apagueu el foc i cobriu el recipient amb farinetes amb una tapa durant 3 minuts. En aquest moment, peleu les pomes i talleu-les a rodanxes. Retalla un nucli de cada cercle, com a les imatges. A continuació, talleu-los per la meitat al llarg de la línia del diàmetre.
Separeu amb cura els rovells de les clares. Afegiu un rovell a les farinetes i barregeu-ho. A continuació, afegiu la farina i el sucre i torneu a barrejar bé. Bateu les clares fins que formi una escuma blanca estable i barregeu la massa amb moviments suaus de dalt a baix.
Posar la massa per cullerada sopera sobre una paella calenta untada amb oli vegetal.Poseu mitja rodanxa de poma a sobre de cada porció de massa, pressionant-la lleugerament amb els dits. Passats 30 segons, gireu les creps i enforneu-les per l'altre costat durant 30 segons més.
Servir amb melmelada, llet condensada o gelatina.
