Ingredients
- 1,5-2 kg de pit,
- 0,75 cullerades cúrcuma,
- 1 cullerada. adjika cremant,
- 1 cullerada. mostassa de Dijon,
- 1 culleradeta pebre negre mòlt,
- 1 ceba,
- sal - al gust,
- 1 pastanaga,
- 3 fulles de llorer,
- 5 grans d'all,
- 1 cullerada. una barreja d'herbes mediterrànies.
Preparació
Per al rotllet escollirem una costella fina sense pell, preferiblement no massa grassa. Preparem les espècies per dins.
Talleu el pit segons el gruix, sense tallar una mica fins al final. Despleguem-ho com un llibre. El nostre pit s'ha tornat més prim, però més gran en superfície.
Sal pels dos costats.
Apliqueu adjika calent a l'interior. Intentem no exagerar-nos, ja que l'adjika original és un condiment força picant.
Estenem-ho per tota la capa.Afegiu-hi una mica de mostassa de Dijon i repartiu-ho també.
El gruix de la nostra capa va resultar ser d'aproximadament 1,5-2 cm.
Piqueu els grans d'all ben petits i les pastanagues una mica més grans.
Repartiu els alls i les pastanagues uniformement per tota la superfície de la capa.
Espolvorear amb cúrcuma.
Després una barreja d'herbes mediterrànies.
Enrotlleu el rotllo amb força.
Assegureu-vos amb fil.
El rotllo va resultar força llarg, així que el vaig tallar per la meitat. Una meitat va resultar magra, l'altra més grassa, però també amb una bona capa de carn.
Poseu el rotllo en una paella amb aigua, afegiu-hi la ceba i el llorer, i afegiu-hi sal. Porteu a ebullició, traieu l'escuma i deixeu-ho coure sota la tapa a foc lent durant 2,5 hores.
Traieu el rotllo amb cura, refredeu-lo i reserveu-lo a la nevera durant diverses hores.
Traiem el fil amb el qual hem subjectat la carn.
El rotllo refrigerat manté bé la seva forma i talla bé. El fem servir com a embotit, així com per a entrepans.
