Ingredients:
- tomàquets 3 kg.
- per 1 litre de suc:
- sal de roca 1 culleradeta.
- sucre granulat 1 cullerada.
- vinagre de taula 9% 1 culleradeta.
Procediment de cocció
Prepara tot el que necessites. Rentar els tomàquets. Cal prendre-ne de madurs i suaus, però en cap cas massa madurs; per això, el suc de tomàquet preparat per a l'hivern pot resultar insípid.
Talleu en trossos arbitraris, traient-ne les tiges. Posar en una cassola gran de mida adequada.
Posar al foc i coure fins que estiguin toves.
Premeu la barreja a través d'un colador per treure la pell i les llavors del tomàquet. Descarta el que quedi a sobre del colador.
Torneu la cassola amb el suc de tomàquet al foc. Afegiu la quantitat necessària de sucre i sal. Aquí podeu navegar pel volum de suc que es va obtenir després de fregar.
Remeneu i deixeu-ho bullir. Si es forma escuma, traieu-lo. Aboqueu-hi vinagre de taula i tasteu. Els que els agradi el suc de tomàquet més salat poden afegir una mica més de sal.
Abocar en pots esterilitzats i enrotllar. Si voleu beure immediatament, guardeu-lo a la nevera durant 2-3 dies.