Però tots sabem que aquest plat de menjar ràpid té un impacte negatiu en la salut. A més, recentment s'ha descobert que un "mastodont" del negoci de la restauració com McDonald's, per exemple, utilitza potenciadors de sabor i estabilitzadors de color a l'hora de preparar patates fregides. Potser, per descomptat, no hi ha res dolent amb aquests additius químics, però no voldria alimentar-me a mi ni a la meva família amb productes que continguin aquests ingredients de nou.
És millor cuinar patates fregides tu mateix: almenys estaràs segur que les patates cruixents estan fetes de matèries primeres naturals sense afegir nombrosos elements de la taula de D.I. Mendeleev.
En aquesta recepta, us explicaré com fer delicioses patates fregides a casa. Una cuina múltiple m'ajudarà en aquesta feina que ja no és gaire tediosa, sobretot perquè el meu model "multiauxiliar" té una cistella especial per fregir.
Ingredients:
- - patates - 3 peces;
- - oli vegetal - 600 ml;
- - sal - al gust.
Consell: A l'hora de comprar patates, opteu per tubercles ovals allargats sense ulls ni irregularitats.
Recepta pas a pas per fer patates fregides
Per comoditat, dividim la recepta per fer patates fregides en passos:
Pas 1. Pelem les patates i les submergim en aigua freda durant uns minuts, així desfer-nos de l'excés de midó.
Pas 2. Talleu les patates a daus. Intenteu tallar les patates de la manera més uniforme possible, perquè això determina com de presentable es veurà el plat acabat. A més, les rodanxes de patata de mida uniforme es fregiran de manera més uniforme.
Pas 3. Ara blanquejarem les patates, és a dir, les sotmetrem a tractament tèrmic. Per fer-ho, poseu una cassola d'aigua al foc i, tan bon punt l'aigua bulli, hi baixeu les rodanxes de patata durant uns 50 segons. Tingueu en compte: les patates només s'han de sotmetre a un petit tractament tèrmic, però no bullides!
Pas 4. Col·loqueu les patates sobre una tovallola de paper perquè s'assequin: només s'han de submergir les rodanxes de patata seques a la fregidora, en cas contrari, l'oli esquitxarà molt pels costats.
Pas 5. Aboqueu oli vegetal al bol multicooker. Per cert, oli de gira-sol, oli d'oliva o oli de blat de moro són adequats. Cadascun d'ells donarà a les patates fregides el seu sabor i aroma únics.
Establiu el programa "Multi-cook", temperatura 170 graus i temps de cocció 22 minuts. Una temperatura tan alta quan es cuina patates fregides és necessària per formar una crosta daurada.
És fantàstic si teniu un termòmetre de cuina especial a casa: podeu utilitzar-lo per saber si l'oli s'ha escalfat a la temperatura desitjada. Si no tens aquest ajudant de cuina, no importa.En aquest cas, proveu de posar primer 1 rodanxa de patata a l'oli: si l'oli de seguida comença a bullir i les patates suren, és hora de posar les rodanxes de patata restants al bol.
Col·loqueu els daus secs en una cistella de fregir profunda en no més d'1-2 capes perquè totes les patates es fregin uniformement. Tindré en compte que no sala les patates durant el procés de fregit, ja que prefereixo espolvorear sal a les patates fregides que ja estan cuites.
Pas 6. Col·loqueu la cistella de patates a l'oli calent i tanqueu la tapa del multicooker. Quan obriu la tapa per comprovar la cocció de les patates fregides, aneu amb compte: l'oli està molt calent i fins i tot el vapor pot provocar cremades greus.
Pas 7. Quan les patates adquireixin una tonalitat daurada reconeixible, traieu la cistella i deixeu escórrer l'oli. A continuació, podeu posar les patates fregides acabades sobre una tovallola de paper, que també absorbirà l'excés d'oli.
Consell: no reutilitzeu l'oli vegetal més de 3 vegades.
Les patates fregides casolanes no són de cap manera inferiors en aparença a les de "restaurant". Es necessita poc temps per preparar-lo, però el resultat és excel·lent: unes patates fregides daurades, moderadament cruixents i boniques sense utilitzar cap additiu, sens dubte us agradaran a vosaltres i a la vostra família.
Fins i tot podeu tractar el vostre fill amb aquestes patates, però cal saber quan aturar-se, perquè malgrat l'absència de conservants, encara és impossible anomenar aquest plat dietètic, i molt menys saludable. És bo que jo mateix hagi crescut fa molt de temps, i ningú em prohibirà que cruixi les meves patates fregides preferides i res m'aturarà. Bé, potser només pensaments sobre com em quedaré amb un banyador a l'estiu. Però l'estiu encara està lluny! Bona gana!
Consell: Serviu aquest plat immediatament després de la cocció, ja que les patates fregides refredes perden el seu sabor i cruixent.
